МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

меренга:

 

– яичные белки 200 г

– сахарный песок 300 г

– лимонный сок 2 ст. л.

– кукурузный крахмал 2 ст. л.

– миндальные лепестки 

 

начинка:

малина 4161 200 г

– кукурузный крахмал 1 ст. л.

 

для крема:

 

– маскарпоне 250 г

– сливки 33-35% 150 г

– сахарная пудра 60 г

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

1. Взвешиваем все необходимые ингредиенты для меренги. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. Взбиваем белки сначала на медленной скорости, постепенно наращивая обороты. 

 

Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно добавлять сахарную пудру. Медленно смешиваем и добавляем лимонный сок. 

 

Взбиваем меренгу до готовности – она должна быть достаточно плотная. Как только она достигнет нужной консистенции, добавляем кукурузный крахмал и смешиваем до однородной массы. 

 

2. Выкладываем меренгу на пергамент и разравниваем таким образом, чтобы слой не достигал более 1.5 см. 

 

Засыпаем сверху миндальными лепестками, затем пергамент с меренгой укладываем на противень и ставим в духовку на 30 минут при 150 градусах. 

 

3. Переворачиваем пергамент с готовой горячей меренгой на другой лист пергамента и снимаем тот, на котором он выпекался. Оставляем остывать. 

 

4. В малиновую начинку добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем. 

 

5. Приступаем к крему – маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру добавляем в емкость для миксера. 

 

Взбиваем на средних оборотах до консистенции густой сметаны.

 

6. Собираем рулет. От общего количества крема оставляем пару столовых ложек, остальное выкладываем на меренгу.

 

Разравниваем крем до краев, добавляем малиновую начинку.

 

7. Сворачиваем рулет, сверху украшаем отложенным кремом и свежими ягодами.

 

Приятного аппетита! 

 

 

КУПИТЬ МАЛИНОВУЮ НАЧИНКУ

  • Сайт
  • Магазин